​สูตรไก่ย่างวิเชียรบุรี​ พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด

ไก่ย่างวิเชียรบุรี​ ที่หลายคนชื่นชอบ เพราะความหอมของเครื่องหมัก บวกกับเทคนิคการย่างที่กำลังดี ทำให้ไก่ไม่แห้งกระด้างเกินไป ทานกับข้าวเหนียวร้อนๆ และ​ น้ำจิ้มสูตรเฉพาะของเค้าแล้ว​ ฟินมากๆ เกริ่นมาขนาดนี้แล้วจะรอช้าอยู่ใย เรามาทำไก่ย่างวิเชียรบุรี ทานกันดีกว่า

เครื่องหมักไก่

  1. ไก่ 1 ตัวขนาดประมาณ 1 กิโลกรั
  2. ตะไคร้ 3 ต้น
  3. กระเทียม 20 กลีบ
  4. รากผักชี 7 ราก
  5. พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
  6. ใบเตย 2 ใบ
  7. ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
  8. ซีอิ๊วขาว 1– 1/2 ช้อนโต๊ะ
  9. หอมแดง 4 หัว
  10. นมสด 1/4 กระป๋อง
  11. เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

ล้างไก่ให้สะอาดผึ่งไว้ให้สะเด็ดน้ำ นำรากผักชี ตะไคร้ ใบเตย พริกไทย กระเทียม หอมแดง ปั่นพร้อมกับนมสดให้ละเอียด จากนั้นเทใส่ภาชนะสำหรับหมักไก่ ผสมเครื่องปรุงคลุกเคล้าให้เข้ากันนำไก่ลงไปหมักทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นเรามาทำน้ำจิ้มกัน

สูตร​ไก่ย่าง​วิเชียร​บุรี​
สูตร​ไก่ย่าง​วิเชียร​บุรี​ photo​ by mamaexpert.com

น้ำจิ้มสูตรที่ 1

  1. น้ำปลา 2 –3 ช้อนโต๊ะ
  2. น้ำมะขามเปียกต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
  3. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  4. น้ำมะนาว 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
  5. ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
  6. พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  7. ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  8. ผักชีฝรั่ง

วิธีทำ

นำน้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา มาผสมจนเข้ากันดีแล้ว​ ชิมรสให้ได้รส เปรี้ยว หวาน เค็ม จากนั้นใส่ข้าวคั่ว พริกป่น คนให้เข้ากันแล้วโรยด้วยต้นหอมซอย ผักชีฝรั่ง​ เป็นอันเสร็จสิ้น

น้ำจิ้มสูตรที่ 2

  1.  กระเทียม 5 กลีบ
  2. พริกชี้ฟ้าแดง 3 เม็ด
  3. น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง
  4. กระเทียมดอง 2 หัว
  5. เกลือ 1-2 ช้อนชา

วิธีปรุง

นำเครื่องปรุง​ทั้งหมด​ ตำให้ละเอียดแล้วนำไปตั้งไฟ​ ให้น้ำตาลละลายเป็นอันใช้ได้

แค่นี้​เราก็จะได้ทานไก่ย่างวิเชียรบุรีสูตรต้นตำรับกันแล้ว จะทำขายก็ยังได้เลย

ขอขอบคุณสูตร : e-shann.com

Advertisements